杭州小笼包的具体做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:50

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热心网友 时间：2022-06-21 08:45

小笼包是上海市，江西省，浙江省（杭州），江苏省（南京，常州，无锡），安徽省芜湖等江南地区著名的特色传统小吃。

起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

杭州小笼包的做法：

1.热锅凉油葱和姜少量爆香，加入六月香甜面酱，然后倒入生抽和十三香，微粘稠就可以。

2.五花肉和晾凉的酱一起搅拌，然后倒入葱姜，香油，这就把馅料做好了。

3.提前把面发好，就开始包吧😊我也不会包包子，样子不好看，但是味道美极了，酱香浓郁，二十分钟就熟了来吃吧。

拓展资料：

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。

参考资料：百度百科杭州小笼包

热心网友 时间：2022-06-21 10:37

馅料: 肥五花600g，水300g，料酒20g，油20g， 淀粉20g，盐8g或10g咸点，生抽15g，老抽10g，  鸡精5g，糖5g，鸡蛋1个，香葱6棵，香油少许，黑胡椒粉少许，生姜粉少许，  

面皮:：面粉1000g，水500g，酵母10g，泡大粉5g，淀粉20g 。   

1、把馅料一起放盆里和好，顺着一个方向。

2、放冰箱冷冻一小时。

3、面和好后，醒发一小时，分成10g一个的小团，面皮不要擀太薄，要不蒸好后会塌腰。

4、开始包。

5、发酵好开始包包子  包好继续发酵一会 发至面皮按下去弹回来即可。

6、隔水蒸8分钟左右，蒸得时间太长包子会发干发硬，美味的小笼包来了。

热心网友 时间：2022-06-21 12:45