电饭煲蒸米饭？

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:01

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热心网友 时间：2022-07-14 18:33

电饭锅怎样蒸米饭好吃又香

1、米水比例要恰当

做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1、2~1、4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感;水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

2、淋些油，加2毫升醋

在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。

3、加酒蒸米饭法

此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

4、加点儿盐

此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。

5、电饭煲档位要选好

现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

6、蒸好后再焖5分钟

一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很粘稠，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸出来的米饭不仅吃起来口感更好，还不容易粘锅。

热心网友 时间：2022-07-14 18:33

电饭锅是比较使用的煮（我们这里一般叫蒸米饭，也有叫煮，但方言一般叫蒸米饭）蒸米饭工具，很多的家庭都在使用它。小编第一次蒸米饭的时候，就是把水放少了，蒸出来的米饭很硬，比较难吃，不过后来在妈妈的指导下，还是学会了呢。那么，使用电饭锅怎么蒸米饭，具体需要放多少水合适，初次使用电饭锅的朋友不太熟悉。
食材
米 一碗
水 一碗
方法/步骤
首先，把米放进电饭锅里面

放多少比较合适呢，根据总共需要的饭量来确定。

如果放一碗米的话，会蒸出来2碗米饭，一个人吃够了。

如果两个人吃的话，可以放2碗米，这样就有4碗饭了。

然后倒入适当的水，把米洗干净，俗称淘米

把水倒进电饭锅，然后拿个舀米饭的木勺子，把米搅一搅，洗干净，然后把水倒掉。

米淘干净以后，放入适当的清水。

一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。

水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。

也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。

这个完全是凭经验来的，每个人的经验不同。

由于大米产地以及每个人口味的不同（不同地区、国家、品牌），水的用量也略有所不同。

一般来说，刚开始第一次的时候可能会失败。不要灰心，慢慢再试试。或咨询一下有经验的人。

如果蒸出来的米饭太干，可以加少量的水，再继续焖一会儿。或者过稀，可以就这样再闷半小时再吃。或者先将就着吃，吸取经验，下次再蒸的时候可以适当减少或增加水的用量，慢慢的你就会很有经验啦！

然后把电饭锅内胆四周的水擦干净

要不然可能会有触电的危险。

然后，把内胆放到电饭锅里面，盖上盖子。

插上电饭锅的电源

按下电源键开始蒸米饭。

如果电源接入没有问题的话，电饭锅的指示灯就会亮起。大约需要半个小时到40分钟左右米饭就可以蒸好。

米饭蒸熟以后电饭锅会自动跳闸到保温状态

再稍等大约10分钟片刻就可以开始吃啦。

热心网友 时间：2022-07-14 18:34

怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？

选择米是煮好米饭的关键，其次选择锅子是关键，最后选择水分是关键，把握好这三点，就可以蒸出软硬适中、颗粒分明的米饭。一般我做饭用的是两种米，做稀饭用的线米，黏性较好且黏性较快，蒸米饭用的圆米，因为圆米比线米耐煮，黏性小，适合蒸米饭。

蒸米锅选用电饭锅，不使用高压锅，高压锅是制作豆制品的好方法，而蒸米锅用高压锅做出来的饭，粘粘的，色泽也会变得乌黑，所以蒸米锅最好使用电饭锅，这样蒸米锅的效果就会更好。有几个高出米有一扁指那么多正合适？

想说米饭蒸出来不软不硬，粒粒分明，我首先想到的是沥米。

乡下的时候，煮饭都是大锅饭，锅里加足量的水，水少煮出来的饭不会粒粒分明。开水快到的时候，把洗好的米下锅，用锅铲搅动以免生锅，等米煮到七八成熟的时候，用锅铲把米沥出来，像刚煮好的饭一样，要硬一点就可以了。再将沥干未熟的米放入蒸锅中蒸10多分钟。

那样做出来的饭菜，你要硬要软，要软要软，而且是粒粒分明，非常疏松。即使是质量不怎么样的米也能煮出美味的米饭。之后来到城市生活，为了省事，经常用电饭锅煮饭，米饭的质量也越来越好，各种方法也试过了，但是都没有用电饭锅煮的米饭好吃。后边还添了蒸饭锅，其实相当于是个满是小孔的不锈钢盆，从那以后用电饭锅煮的饭都很少。

采用蒸饭器煮饭和农村土灶煮沥饭是一个道理，也就是先将米煮到七、八分熟，沥干后加入蒸饭器中，再加水烧开，然后将蒸饭器放在锑锅中的蒸隔处蒸熟。这种烹调出的饭和乡下土灶的沥米完全一样，不但能吃到味美、粒粒分明的米饭，还能喝到香浓细腻的米汤。

有些朋友分享他们的观点：

大米要做的软糯可口，粒粒分明最主要的是米与水的比例必须放刚刚好。当然了，好米才能煮出好米饭来。

以稻花香米为例，十月份新米刚下田时，由于稻米含水率还比较高，米粒与水的比例一般为1:1，可以说是一碗米比一碗水。假如是到了夏天，稻米经过几个月的贮藏，水分已经很低了，此时煮饭要多加点水，一般稻米的水分比例为1:1.2，电饭锅跳闸后在多加几分钟，再用筷子打散，一碗香喷喷、软糯可口的稻米就好了。

此外，顺便提醒一下，买五常米最好是*到来年五月这段时间，这期间米味和香味是全年最好的，还有一点大家要注意，买五常米一定要买五常花香米，其他如长粒香米都不是纯五常米。尽管食用掺假大米也不会有问题，但最好还是别交智商税哈！

也有朋友分享他们的观点：

我会告诉你我是怎样炖大米饭的。精选上等米粉放入盆中，加清水，用双手轻轻搓洗，换水，轻轻搓洗，换水…直至水清净，控净水分。把米倒进电饭煲里加水。如为新米，按1:1.3~1.35的米水比例计算；如为陈米，按1:1.4~1.45的米水比例计算。加一点椰子油，静置15分钟，按下煮饭键。小贴士：饭焖好后，保温5~10分钟，开盖后用饭铲轻划散米饭，淡淡的椰香，浓浓的米香扑鼻而来，米饭松软可口。

如有条件，可以在铁锅下焖大米饭，锅下烧茅草，茅草特有的独特香味会通过铁锅传到米饭中，锅底还会出现一层淡*的锅粑，别具风味。炖大米饭的锅子，和电饭锅的米水比例相同。火烧后，转小火焖10分钟，停火焖5分钟，味道难以形容。优质米必须是东北的大米，更好的是黑龙江的大米，最好的是黑龙江的稻花香米。

总而言之，要米饭不软不硬，粒粒分明，我觉得这是从定时定量的角度考虑的。不同水稻品种的吸水性差异较大。因此，要确定好常吃的大米品种，饭时蒸水米比例，蒸好后焖多久，蒸饭时间等等，统一掌握，多蒸几次，试一试，知道自己满意，自己喜欢就好

热心网友 时间：2022-07-14 18:34

付费内容限时免费查看回答亲亲，很高兴为你服务，可以。首先准备好适量的大米，把大米清洗干净，在内胆中放入适量的水；其次把内胆外部的水分擦干，盖上电饭煲的盖子，插上电源线；最后设定米饭这个程序，电饭煲就会自动工作，等米饭熟了后，电饭煲会自动保温，大约10分钟后就可以开盖了。

热心网友 时间：2022-07-14 18:35

电饭锅蒸米饭的方法：
　　
　　1、保将准备好的大米洗净，建议不要清洗太多次。
　　
　　2、将洗干净的大米倒入电饭煲，加入清水，用手盖住大米，清水淹没过手背左右即可。
　　
　　3、将锅外面的水质擦干后放入电饭煲，插上电源，点击开始。
　　
　　4、等到电饭煲提示灯跳后即可食用了，打开收立刻关上再焖两分钟左右可以让米不粘锅