熟牛肉有异味的处理方法？

发布网友发布时间：2022-04-20 00:05

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 06:03

熟牛肉如果没有变质的话，但是他又有了其他的味道，建议您用姜粉或者是姜水去除异味，当然，如果熟牛肉变质产生了异味，不建议您在食用

热心网友时间：2022-07-12 06:03

1、巧除异味：
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。
2、加茶叶的妙用：
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎么把牛肉炖的更烂：
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
4、加些芥末，肉质更鲜嫩：
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、要使用热水，不要加冷水：
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

热心网友时间：2022-07-12 06:04

在切牛肉之前先进行清洗。找一个洋葱并切碎捣烂，然后用洋葱未使劲搓一会牛肉，最后用清水冲，用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或片，如果菜肴需要的牛肉丝，调一些面糊，把切好牛肉丝放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水。若是炒菜，加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食料翻炒即可。还有可以加葱姜蒜和药料重新熬制一下，可以多加些葱蒜不要加姜，放些香叶、辣椒可以更好地去异味。

热心网友时间：2022-07-12 06:04

付费内容限时免费查看回答你好，稍等一会噢

牛肉变味是不建议吃的，如果只是稍微有点味道可以用温水清洗一下，再切成小粒，在热锅里煸炒后放入老抽、白糖和八角茴香胡椒粉，加水煮上二十分钟，大火收汁就可以品尝美味。

如果变味严重的只有扔掉，因为牛肉即使只是有一点变味也说明已经变质，主要是在微生物为主的作用下所发生的，成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而牛肉丧失食用价值。

热心网友时间：2022-07-12 06:05

炒牛肉有异味的处理方法，熟牛肉有异味的处理方法，酱牛肉放入素菜煮一煮就可以了，如果牛肉非常严重，说明变质了，一定要扔掉

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