荔浦芋头的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:04

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热心网友 时间：2022-05-23 16:02

荔浦芋头

芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，能够合理运送营养物质，使皮肤皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。芋头里最好的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，大人小孩皆宜。

今天介绍七种做法，总有一种你喜欢！

一、清蒸芋头

原料：芋头、白糖

做法：

1、芋头削去粗皮，洗净，切成大块；

2、装入蒸碗，上蒸笼蒸熟后取出，可直接食用，也可以蘸着白糖食用。

二、芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

三、拔丝芋头

主料：芋头适量

调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量

做法：

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1:4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1:4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白色变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

热心网友 时间：2022-05-23 16:02

荔浦芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会指定专用芋头。
荔浦芋头的做法先把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，有油轻炸，香酥爽口。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨等，其中又以制成荔浦芋扣肉，芋、肉同时入口的吃法最具特色。
荔浦芋头有很多营养价值
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

热心网友 时间：2022-05-23 16:03

付费内容限时免费查看回答芋头洗净去皮，切成滚刀片

锅烧热倒入适量食用油，烧至6成熟放入芋头，小火炸10分钟捞出，备用

锅内保留少量底油，微微加一点水，放入白糖，到白糖完全融化后颜色微微发黄，呈均匀小泡沫时倒入炸好的芋头块

不断翻炒，待芋头块均匀裹住糖霜之后即可出锅装盘

新年快乐，万事如意！

热心网友 时间：2022-05-23 16:03

荔浦芋头是南方人的最爱！今天要说的就是五花肉焖香芋煲，哇哦！真是听着就超级有食欲啊，一听煲之类的食物就不是咱们北方创作的了，因此也有很多朋友们没有在家里做过这种类似的食物，很多人都会觉得香芋吃起来是甜丝丝的，配上五花肉会好吃吗。再者说五花肉做出来是咸的，但是香芋和五花肉的这样搭配很完美。
吃起来的味道有一丝丝甜，真的超级好吃的，只要正常的放料，不要放多也不要放少，现在秋天到了，相信大家都会食欲大开，因为夏天热热的。闷闷的，吃的都少，一到冬天食欲就会好，肉也吃的多，这么冷的天暖暖的吃一顿饭，多好啊！

咱们今天这个配菜可真是了不得啊，香芋可是有蔬菜之王的称号呢？怎么做都好吃，秋天啊，一大批一大批的香芋就要铺在人们的餐桌上了，据说他还有好几个名字呢？比如槟榔芋啊，荔浦芋啊，而且营养还超级丰富呢？粗蛋白啊，淀粉啊，大多数都会用香芋来做点心，据说以前还有“皇室贡品”的名字

今天咱不用香芋来做点心，咱们和五花肉一起搭配搭配，做出来一地那也不腻，吃起来还特别酥，那看一下咱们今天需要用到哪些食材呢？五花肉要200克，芋头来一个，蒸鱼鼓油20来克，柱候酱20左右，白糖5克，猪油要20克，葱看着准备，姜要两片呗，料酒来10克。
咱们先准备一块五花肉，大小看多少人吃，自己定，然后放到锅里加上水煮开，也不用切，整块的放进去就行，放进去一个葱结，两片姜，再加上点一点料酒，焯一下肉，盖上盖等着锅开就行啦！
然后咱们准备一个芋头，把外面的皮削掉，洗干净之后咱们切成一片一片的，然后准备一个砂锅，把刚才切好的芋头放进去，一排放整齐，不要散开，这个时候肉也煮的差不多了，稍微放一会等凉。凉了之后，在用厨房的纸巾吸取肉表面的水分，超市都有卖的，然后在架上一口锅里面倒入小半锅的油。
调上中小火把肉放进锅里炸，这里可以盖上锅盖上炸，因为有皮会往外崩油，一面火炸的差不多的时候在关火翻翻面，等翻面之后在开火，这样就不会被油崩到了，炸好之后就可以拿出来了，不需要特别的金黄，稍微的金黄就可以了，然后把炸好的五花肉切成一片一片的。
切好之后把肉摆在芋头的中间，一块肉一块芋头的夹起来，在上面撒上一勺白糖，一大勺蒸鱼豉油，在准备一勺柱候酱，在加两勺猪油，然后调均匀喽，再淋到芋头上面去，在往里面加入清水，超过芋头的一半就行了。然后用大火煮起来，开了之后在转成小火焖个40分钟左右就差不多了。
在快要起锅的时候，掀开盖用勺子舀点旁边的汁淋到芋头上面，这样是比较容易入味的，在勾一点点薄芡，用面粉水就行了。最后撒上少许的葱花就阔以起锅啦，这样咱们这一道五花肉焖香芋就做好了，香气*人，特别好吃，快点给家人们做一做吧！