家常发面怎么发最好

发布网友 发布时间：2022-04-19 23:48

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热心网友 时间：2022-04-30 16:21

馒头作为北方人的家庭主食，一日三餐是必不可少的。现在即使是已经立春了，但是气温依旧很低，这就导致了馒头发面比较慢的现象。有人可能从早上七点到晚上七点，面都没有发满盆，心里总有点小失落。那么如何在短时间内将揉好的面团发满盆呢？如何在短时间内制作出喧软可口的馒头呢？想必这是大家梦寐以求的。

今天就和大家分享天冷方面的快速做法，不用白糖不用碱，简单省事，省时又省力。并且还分享给大家一些发面配方的“黄金比例”。作为厨房小白的你，想在家人面前露一手的赶快学起来吧！

【发面馒头的家常做法】

准备食材：中筋面粉500克，36度温水250克，酵母5克。

操作步骤：

1.首先将准备好的温水倒入碗中，将酵母5克倒入温水中用筷子搅拌均匀。如果水中有泡沫并且泡沫都鼓起来啦，这样就证明酵母水发酵成功。

2.酵母水准备完成后，将面粉500克倒入盆中。将酵母水分次倒入面粉中，起先用筷子搅拌至面粉成絮状，最后再用手揉成光滑面团。

3. 面团好之后在上面封上一层保鲜膜，这样防止面团中水分流失。

4.蒸锅中加入适量的清水，大火烧至40度立马关火，然后将发好的面团放在蒸笼中，然后将其放在蒸锅上。这里我们是面盆放入里面隔水发酵，这样就能快速发酵啦。

5.这种发面过程既简单又省事，不加白糖，不用碱，半小时就能发满盆。将醒发至两倍大的面团放入面板上，反复使劲地揉搓排气，这样蒸出的馒头才暄软好吃还带点嚼劲。

6.将揉搓好的面团擀成长条，分成大小均匀的剂子，取一个面剂使劲揉搓，直至表面光滑呈馒头状即可，依次将所有的面剂揉成馒头状。

7.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。清水烧制的过程中可以使馒头二次醒发，大火烧开后将馒头放在蒸笼中，上汽之后转中火蒸制20分钟即可。（很多人做的馒头不暄软，就是因为二次醒发没有到位。）

8.20分钟后，自己动手蒸的馒头就知道完成啦。怎么样？是不是很有成就感呢？用这种方法做出来的馒头暄软又好吃，而且还不会死面。半小时就能发满盆面。新手要小白一定要记得去试试哦。

蒸馒头的小技巧：

1.蒸馒头发面的时候最好使用酵母粉，这样蒸出来的馒头不会有酸味。

2.酵母粉最好提前用温水化开，因为融化后的面粉会被激发出活性。从而产生了二氧化碳。二氧化碳排不出来就会在面团中产生小七孔，然后面条就会膨胀。这就是发面的过程。

3.发面一定要选择温暖的地方，所以冬天发面的时候要在温水中发面才可以。这样酵母会很快的释放二氧化碳，使其面团发酵成功。

热心网友 时间：2022-04-30 17:39

发面是我们日常生活中经常做的事，蒸馒头，做包子都需要发面，以前使用面肥发面，面肥发面会有酸味，需要用碱综合，如果使用不好，用碱少了，做出来的食品会有酸味，碱用大了，做出来的食品又会有碱味，现在用酵母发面就好了，不用碱来综合，做出来的食品白白胖胖，吃着口感也很好，那么怎样用酵母发面呢？

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工具材料：
面粉，酵母。

操作方法
01
高活性干酵母是一种可以食用的发酵菌，富含多种维生素和营养物质，而且容易被人体吸收，所以用干酵母发面最好了。

02
发面的面粉一般都会用高筋面粉，用高筋面粉发面，蒸出来的食品，有劲道，而且会保持一定的形状。

03
用酵母发面，面粉和酵母的比例是100克面粉，放入1克酵母的量，也就是100：1的比例。

04
按比例将面粉和酵母放入盆中，加入温水将面粉搅拌成絮状，用温水和面，面团会发酵的快一些。

05
用手将面和成面团，盖上盖发酵，面团要放在室温22°左右，保持一定的温度，面团才会发酵好，如果温度不够，可以在面盆上盖一块毛巾，保持面团的温度。

06
当面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，大约需要1小时左右。

热心网友 时间：2022-04-30 19:14

付费内容限时免费查看回答酵母。平常做面食，我们一般用的是活性干酵母粉，还有一种是鲜酵母。活性干酵母，也就是我们平时所说的酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，用它发酵制作的面食比不发酵的面食营养高出好几倍。鲜酵母也是同理，只是鲜酵母不是粉状的而是块状。因此，酵母是天然物质，即使用多了也不会有不好的效果，只会加快发酵的速度。

最好用酵母

希望我的答案能够帮到您

热心网友 时间：2022-04-30 21:05

怎么发面

在蒸馒头的时候必须要学会发面才行，首先我们可以在面团中挖上以个小坑，然后在其中倒入两小杯白酒，等上10分钟之后面就发开了。如果在发面的时候是没有酵母的，那么可以说是用蜂蜜代替，然后把面团揉软，之后我们盖上湿布4-6小时就可以了。

对于发酵的面团来说，我们要在其中放入适量的碱，这样是可以起到除去酸味的功效。

然后我们在加碱面的时候，我们一定要适量的去放碱面才行，如果碱放多了就会出现变黄的情况了。同时大家在蒸馒头的时候还要注意，需要我们在面粉中放上一点盐水，这样是可以促使发酵的。

发面馒头的营养价值

发面馒头的药用价值还是非常丰富的，首先发面馒头是有酵母存在的，这样是可以起到不错的养生功效，首先发面馒头是有大量营养物质的，同时发面馒头的蛋白质是非常丰富的，而且对于发酵后的酵母来说，实际上是一种抗氧化物很强的食物了，同时发面馒头还可以起到保护肝脏的效果，这样就可以有不错的解毒作用。对发面馒头来说，其中还有硒、铬等矿物质的存在，这些是能起到抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效，这样对我们提高身体免疫力是有好处的。

对发面馒头来说，其中实际上有大量的蛋白质存在，其中的碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等的物质，对我们人体来说都是有好处的，对补充人体所些营养物质有好处。

蒸发面馒头的技巧

想要制作出美味的发面馒头，首先大家在揉面的时候就一定要下功夫才行，同时我们一定要揉到位，这样才可以让发面馒头的味道更好。

而且我们在把面团放到蒸锅中醒发的时候，这时候我们要保证温度和湿度才行，这样才可以让发面馒头的味道更好了，而且对发面馒头来说，我们还应该注意，大家必须要注意时间，这一点也是我们在蒸发面馒头的时候要注意的。

发面馒头的热量

发面馒头的热量还是比较高的，一般来说我们吃发面馒头是可以起到补充能量的功效，这样是可以帮助我们起到补充能量的功效，这样还可以起到补充人体所需要的营养物质，不过吃发面馒头的时候一定要适量才行，这样才可以避免产生发胖的情况了。

宝宝可以吃发面馒头吗

对宝宝来说发面馒头是完全可以吃的，不过一定要注意，因为宝宝的各项身体组织都是没有发育完全的，这时候是需要适量多吃发面馒头才行，否则是容易导致宝宝肠胃不适情况产生，是会影响宝宝健康的，所以说我们必须要适量的吃发面馒头才行。

热心网友 时间：2022-04-30 23:13

对于北方人来说，面食是日常饮食中不可缺少的，尤其是馒头，更是餐桌上常会出现的主食之一，香软白净的大馒头深得大众的喜欢，家里的老人和小孩吃都是不错的选择，而且馒头相对于大米来说，更加适合肠胃不好的人吃，又白又软的馒头人人爱，可是很多人却因为掌握不好方法，从而使蒸的馒头看上去不美观，也难怪家人不喜欢，其实在蒸馒头的时候，大家牢牢记住其中的秘诀，馒头不管是从口感亦或是外观上来说都非常成功，下面要分享给大家的便是发面的诀窍，在10分钟的时间就可以发好面，蒸的馒头也特别好吃，接下来我们一起学习做法。

蒸馒头的方法：
备用食材：中筋面粉300克，白糖15克，酵母粉3克，水150克；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，中筋面粉也就是小麦粉放入一个容器中，同时重取一个碗，放入150克的温水，然后加入少许的酵母粉，用水将酵母粉化开；

第二步，接着再将准备好的白糖放入在水中，化开即可，将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，注意一边在其中加水，一边不停用筷子搅拌，直到将面粉搅拌成絮状的时候；

第三步，用手将其揉成一个光滑的面团，这个时候应该是保证面光、手光、盆光，然后在上面覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方发酵，差不多10分钟的时间，便可以看到面发得非常好；

第四步，用手指戳一下，不会回缩，说明发好了，在案板撒上干面粉，放上面团，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，取一份面剂子，整理成馒头生胚，依次做好所有的；

第五步，揉好的馒头生胚摆放在笼屉中，二醒15分钟，醒好后，在锅中添上水，冷水放入盛有馒头的笼屉开始蒸，待将馒头蒸熟后关火，焖5分钟的时间，即可取出享用。

热心网友 时间：2022-05-01 01:38

用料  面粉一碗酵母粉一茶勺牛奶小半杯糖一点点泡打粉一点点（不要也行）步骤 1牛奶加热，温温的就行步骤 2把发酵粉和糖融化后，倒入面粉，如果有泡打粉，就可以加入非常少量的泡打粉，用筷子搅拌成棉絮状步骤 3然后，用手揉面！揉到没有颗粒感，（适当添加面粉或者牛奶）面粉不会粘手为止，包上保鲜膜，放进微波炉加热30秒，不要打开微波炉，直接放置半个小时后，拿出来各种揉捏就行，然后就可以包自己喜欢的包子，花卷。馒头啦！！

热心网友 时间：2022-05-01 04:19

1、发酵粉用温水泡，水温最好在三十五度左右；
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉十五分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间不能少于一个半小时，最好两小时；
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行二次发酵，就是成型的面团放在考

热心网友 时间：2022-05-01 07:17

家常发面用温水把，发酵粉放入温水中溶解，然后再把面揉制成光滑面团，放置二三十度的温度的，房间里，几个小时就发酵好了

热心网友 时间：2022-05-01 10:32

一斤低筋面粉中放3克酵母、5克白糖搅匀，少量多次加水搅拌，揉成面团，按压揉匀，醒发半小时即可。

热心网友 时间：2022-05-01 14:03

用碱面比较好吃，就是量要掌握好，不然会硬而且*的馒头