烧茄子那种裹面炸的做法是怎么做的

发布网友发布时间：2022-02-22 14:52

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懂视网时间：2022-02-22 19:14

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-22 18:02

将茄子切成四方条状放到油锅里捞一下在拿出来放点调料炒一下即可

热心网友时间：2022-02-22 21:00

1.先将茄子修皮（不修也可以）切成滚刀，然后泡水后沥干后。
2.打1-2个鸡蛋在碗中，加入面粉，淀粉，调成糊状。
3.锅内入油，七分热时，将茄子浸入面糊后入油锅炸。炸成金*后捞出（所有茄子均如此作业）放入盘中，上面撒上葱花。
4.锅内入少许油，热后，放入生姜，蒜米及豆瓣酱，炒红后，倒入酱油，盐，醋，糖，鸡精及五香粉，再勾茨，再浇到茄子上即可。追问有没有不放五香粉和豆瓣酱的做法

追答也可以啊，你可以在第4步时，其他照旧，如果不介意的话，可以适当放点红椒油，起到一个上色的作用，如果不喜欢就改成在油中放入红糖或冰糖，让其化开后，就会成红色的浓浆，再放入其他的佐料（不可再加糖了），不喜欢五香粉就可以不放啊，出锅时再淋点香油，按其步骤做就可以了。

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