烧茄子怎么做才省油

发布网友发布时间：2022-02-22 18:01

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懂视网时间：2022-02-22 22:23

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-22 19:31

成都新东方烹饪学校
成都新东方
烧茄子的省油做法
茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在，成都新东方烹饪学校的大师给大家介绍两种炒茄子不费油的方法：
(一)
1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15
分钟，然后挤去渗出的水。
2、炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。
另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
(二)
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。
成都新东方烹饪学校
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3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
另外，吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素
B，维生素B
和维生素C
是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B
的支持。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100
克含有蛋白质2.3
克，脂肪0.1
克，碳水化合物
3.1
克，钙22
毫克，磷31
毫克，铁0.4
毫克，胡萝卜素0.04
毫克，硫胺素0.03
毫克，核黄素0.04
毫克，尼克酸0.5
毫克，抗坏血酸3
毫克。

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