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酒店红烧茄子怎么做?

发布网友 发布时间:2022-02-22 14:30

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2个回答

热心网友 时间:2022-02-22 19:36

主料:茄子(没有就做不出红烧茄子,哈哈)青椒、西红柿(喜欢吃辣的可以加尖椒或干辣椒)
茄子削皮切滚刀块,,青椒西红柿切块。葱切片、姜蒜拍末。茄子过油前用淡盐水泡一泡的话炸的时候不会很费油。
油锅烧热至八成热将茄子倒入炸,不要油温过高,会糊,炸至绵软,表面呈金*捞出备用(茄子一定要炸透,否则红烧的时候味道会差好多)
从新热油,倒入葱姜煸炒,将茄子、青椒西红柿下锅翻炒,加适量酱油,过多就黑了,少了就不叫红烧了。是在把握不住量就搁点番茄酱。知道为啥饭店的茄子炒出来那么红吗?加点番茄酱就红了,呵呵
加入适量清水炖一下,等汤汁变糊后少盐多糖少味精,放入拍好的蒜末,翻炒几下,OK!注意加水不要没过茄子,那是东北炖。不想烧那么长时间勾芡也是个办法。

热心网友 时间:2022-02-23 00:31

和家常做法差不多,上豆果网搜索就知道了追问味道差好多 我煮完脆脆的 别人是软的

追答不是煮的,是在油里炸的,然后又浇的糖稀

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