红烧茄子怎么

发布网友发布时间：2022-03-16 13:25

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懂视网时间：2022-03-16 17:47

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-16 14:55

【食材准备】

茄子，淀粉，植物油，生抽，盐，蚝油，鸡精，小米辣，小葱，大蒜。

【烹饪步骤】

① 首先去超市买茄子的时候，一定要选择紫把的茄子来买，因为紫把茄子比绿把茄子更好吃，买回来先把它冲洗干净，去掉茄子把，注意茄子皮是非常有营养的，不要把它去掉，再把它切成菱形的小块，放入一个盆中。

②在盘子里撒上两勺盐，搅拌一下，让每一个茄子块都沾上盐份，这样能够*出茄子里面的水分，再去烹饪的话口感会更好。

③腌茄子的时间大概五分钟，这个时间我们来调配一下料汁，在碗中倒入生抽，蚝油，淀粉，加入清水，再倒入小米辣，搅拌均匀。

④这个时候看一下茄子，如果变得比较软了，就用手转攥下控出里面的水分。起油锅，油温六成热，放入大蒜粒爆香，接着放入茄子开始煸炒。

⑤保持大火把茄子的表面煸炒断生，这时再加入调配好的料汁，料汁的用量要与茄子持平，加入料汁之后就把火调到最小，慢慢的去炖一下，这样能够让茄子充分入味。

⑥等茄子全部都熟透了就可以关火了，最后再撒上一勺盐，撒上一勺鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的红烧茄子就做好了。

⑦把它盛出来放入盘中，再撒上一撮小葱花，用茄子的余温把葱花烫熟，这样就可以吃啦，这样做出来的红烧茄子既不油腻，而且味道又香，是一道非常受人喜欢的美食，想吃的不妨做来试试吧！

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