红烧豆腐怎样做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-19 01:53

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热心网友 时间：2022-02-19 06:40

说到豆腐我们都是非常的熟悉，而要是说到如何烹饪，估计除了厨师和家庭主妇（夫），一般都没几个人能说出来的吧。由于豆腐的本身含有丰富的营养，特别是豆腐本身的蛋白质，那是最接近人体吸收的。所以本身的做法那也是多种多样，有我们常见的家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐等，都是各有不同。其中以红烧豆腐最受欢迎，做出来老远都能闻到那特有的香味。

备料

主料：豆腐一块

辅料：青椒一个、红椒一个、生姜葱少许、豆瓣酱三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜五克、酱油三两滴

——【红烧豆腐之步骤】——

1、首先准备豆腐清洗干净，切成块状（切的稍微均匀一些，这样后期容易烹饪），然后放入水中用盐水侵泡十分钟（这一步是让豆腐在后期更容易入味）

2、接着开油锅，油温六成热，把豆腐裹上生粉入油锅炸成金黄（裹上生粉的目的是为了让豆腐出锅更脆），然后捞出再次复炸一次捞出控油（这一步是为了让豆腐达到外酥里嫩的效果）

3、准备青椒和红椒切成滚刀，入油锅炸至表面稍微起白皮（这个过程大概维持在五秒左右，具体还要看当时的油温高低），然后倒出控油

4、锅内不要刷洗（这时候锅内会有少许底油），直接放入生姜葱不断的煸炒出香味，再放入豆瓣酱煸炒（豆瓣酱在这道菜里边起到很关键性的作用）

5、最后一步加入少许清水（约半勺左右），放入所有食材开始调口，依次放入东古一品鲜、鸡精、味精、酱油等，用小火慢烧三十秒，用水生粉勾芡即可出锅装盘啦

——【红烧豆腐之总结】——

其实炖豆腐除了口味比较注重以外，对于勾芡更是非常重要，一般豆腐勾芡都是勾三次才是最到位的，第一次是勾芡的芡汁不要太稠，让汤汁微微粘稠；第二次勾芡是为了让汤汁扒在豆腐上面；最后一次勾芡是为了让味道融入到豆腐中，所以每一次都至关重要的

热心网友 时间：2022-02-19 07:06

热心网友 时间：2022-02-19 07:32

热心网友 时间：2022-02-19 07:58

热心网友 时间：2022-02-19 08:24

热心网友 时间：2022-02-19 08:50